手ごね

ハンバーグはすべて熟練の職人による手ごね。気温・お肉の状態を把握して、
こねる回数や強度を調整して、焼き上がった時に、最高の状態でお客様に提供しています。

合挽き肉

新鮮さを保ち、ドリップ（肉汁）が出ないようにマイナス5℃で保存された、
豪州産のスネ肉・肩肉、群馬県産のウデ肉、和牛の脂を2度挽きしたものです。
新鮮なお肉だけを使用しているから、「お肉の旨みだけがぎゅっと詰まったハンバーグ」です。

鉄板

厚さ13mmの鉄板を、ステーキ・ハンバーグを焼く最適温度180℃まで上げるのに、
約30分かかります。

時間をかけて「熱々になった鉄板」だからこそ、お肉の表面を「カチッ」と焼くことで
肉汁を「ギュッ」と閉じ込め、ステーキやハンバーグの旨みを引き出します。

「家ではぜったい真似できない」ハンバーグ＆ステーキをぜひご賞味ください。

ステーキ肉

「深谷牛」と、大宮食肉市場だけで取引されている、埼玉産の黒毛和牛。
「国産牛」は主に北海道か青森産で、豪州産に比べて脂身も多いですが、
お肉全体に甘みやコクがあります。
「豪州産牛」は赤身中心。さっぱりとした風味ですが牛肉の旨みもしっかりと。

レギュラーソース

レギュラーソースは4種類

• 

  デミグラス

  フレンチマスタードとの相性抜群の店の一押し。

• 

  おろし

  天然オリジナルステーキソース（しょうゆ）をかけてさっぱりと。

• 

  トマト

  甘みと酸味のバランスが良くてお好みで「ハバネロソース」をかけて。

• 

  ゆず胡椒オニオン

  ていねいに炒めたニンニク・セロリ・タマネギに、ゆず胡椒と生姜を加えたピリ辛ですが、あっさりとしたソースです。

• 

  てりマヨタルタル

  醤油・酒・みりん・砂糖を合わせ入れ煮詰めた甘めソースに玉ねぎのみじん切りを入れ、タルタルマヨネーズをトッピングした甘めのソースです。

季節のソース

季節のソースは、全6種類

• 「コロコロじゃがクリーム」
• 「チリコンカンソース」
• 「香味野菜のジュレソース」
• 「夏野菜のマリネソース」
• 「みぞれあんかけ」
• 「フレンチクリームソース」

気まぐれソース

今後も新作が続々登場予定です。

のご注文はコチラから

オープンキッチン然では、お持ち帰り用ハンバーグとハンバーグカレー（いずれも冷凍）を店内販売しています。
まとまった数をご希望の場合は、前日までにお電話頂けると助かります。